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講談社くらしの本

#鍋

きのこたっぷりで温まる! 薬膳風いろいろきのこ鍋
きのこたっぷりで温まる! 薬膳風いろいろきのこ鍋

おいしい

きのこたっぷりで温まる! 薬膳風いろいろきのこ鍋

この季節になると、スーパーにたくさんの種類が並ぶきのこ。近年は新顔の品種も多く出回っています。数種類のきのこにスパイスを組み合わせた鍋料理で、複雑な味と香りを楽しんでみては。『かんたん家計ノート2021』の堤人美さんの料理特集から、香り高いきのことスパイスの絶品鍋レシピをご紹介します。

October 7, 2020

伊賀焼「土楽」の陶芸家が教える土鍋でつくるもつ鍋
伊賀焼「土楽」の陶芸家が教える土鍋でつくるもつ鍋

おいしい

伊賀焼「土楽」の陶芸家が教える土鍋でつくるもつ鍋

土鍋使いの真骨頂のひとつ、鍋物。寒い時季はもちろんのこと、カーッと温まって元気になりたいときには春でも夏でも秋でも鍋物はいいものです。そこで三重県の伊賀・丸柱に江戸時代より続く窯元「圡樂」の福森道歩さんに土鍋で作る「もつ鍋」の作り方を教えていただきました。

November 28, 2018

やみつきになる味!「土楽」福森道歩さんの土鍋で作るしょうがの炊き込みご飯
やみつきになる味!「土楽」福森道歩さんの土鍋で作るしょうがの炊き込みご飯

おいしい

やみつきになる味!「土楽」福森道歩さんの土鍋で作るしょうがの炊き込みご飯

冬に活躍する土鍋は鍋料理には欠かせないアイテムですが、みなさんは土鍋でご飯を炊いたことはありますか? 火の伝わり方が遅く、いったん熱くなったら蓄熱性が高い土鍋は、じわじわと米の中まで熱を伝えて、ふっくらつややかなご飯を炊きあげるのにもってこいの道具です。

November 27, 2018

一年中使える土鍋活用レシピ「土鍋職人が教えるカリカリチキン」
一年中使える土鍋活用レシピ「土鍋職人が教えるカリカリチキン」

おいしい

一年中使える土鍋活用レシピ「土鍋職人が教えるカリカリチキン」

土鍋といえば“鍋料理”や“お米を炊く”というイメージがありますが、伊賀焼の窯元「圡樂」の福森道歩さんに一年中使える土鍋レシピを教えていただきました。

November 21, 2018

一年中使える!ご飯炊きからローストビーフまで スゴイぞ!土鍋
一年中使える!ご飯炊きからローストビーフまで スゴイぞ!土鍋

おいしい

一年中使える!ご飯炊きからローストビーフまで スゴイぞ!土鍋

土鍋を作っている陶芸家だからこそ伝えたい、土鍋調理の極意。鍋物だけではなく、炒める、煮る、焼く、蒸すと土鍋は一年中さまざまに使える道具です。柔らかい熱のめぐりはふだんの料理を驚くほど美味にします。このおいしさを知ったらもう後戻りはできません。

April 23, 2010

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