「水炊き」は家でつくる定番鍋料理のひとつ。簡単に作れて、温まるし、いいことだらけ！　しかし毎回同じ味つけだと飽きてしまいますよね。そこで『毎日食べても飽きない定番鍋　アイデア鍋　異国鍋』（著者：中島　武）から「水炊き」のアレンジレシピを紹介します。
水炊きは水、昆布、酒で煮汁を作りますが、酒を白ワインに変え、トマトジュースを加えると、大人向きの「トマト鍋」に大変身！　締めはリゾットがおすすめです。

■材料（2人分）
鶏もも肉……1枚
じゃが芋（ゆでたもの）……2個
トマト……2個
玉ねぎ……1個
ほうれんそう……少々
きくらげ（もどしたもの）……適量

煮汁
｜水……カップ3
｜昆布……10cm角1枚

A
｜トマトジュース（無塩）……カップ2
｜トマト水煮缶……1缶（400g）
｜白ワイン……大さじ2
｜砂糖……大さじ1
｜塩……小さじ2
｜オリーブ油……大さじ2

■作り方
[下ごしらえ]
1． 鍋に煮汁の水と昆布を入れて30分以上おく。

2． 鶏肉は一口大に切る。じゃが芋は皮をつけたまま5mm幅の輪切りにする。トマトは皮を湯むきしてへたを除き、1cm幅の輪切りにする。玉ねぎも1cm幅の輪切りにする。ほうれんそうは根元を切り落として5cm長さに切る。

[卓上コンロで]
3．①の鍋にAを加えて火にかける。煮立ったら鶏肉を加え、アクをとる。残りの具材を少しずつ入れ、煮ながらいただく。

締めは「トマトリゾット」

毎日食べても飽きない 定番鍋 アイデア鍋 異国鍋　シリーズ（全4回）

第1回　1つの鍋で2度おいしい！　アレンジ料理「梅しゃぶしゃぶ」
第2回　水炊きにトマトジュースと白ワインで「大人のトマト鍋」
第3回　ポタージュのような煮汁が新しい！アイデア鍋レシピ「芋山くずし鍋」
第4回　おいしさもインパクトも満点！黒酢がポイント「大きな肉だんご鍋」は2月4日（月）公開予定です。