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忙しい人に伝えるシンプルメニュー③ あっさりまろやか「アスパラと生ハムのクリームパスタ」

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忙しい人に伝えるシンプルメニュー③ あっさりまろやか「アスパラと生ハムのクリームパスタ」

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レンジでホワイトソース、春のいろどりパスタ

1品だけでも食事が成立するパスタは忙しい人の強い味方。パスタがさびしくならないようにするには、具材にボリュームを持たせ、食べ応えを演出します。電子レンジで作るホワイトソースを覚えてしまえば好きな具材でアレンジも。忙しい人の食卓で活躍する、そんなとっておきのレシピを、『忙しい人の家族ごはん』(城川 朝著)からご紹介します。

■材料(4人分)

    スパゲティ(1.6㎜)⋯⋯360g

    グリーンアスパラ(根元を少し切り落とし、4㎝幅の斜め切り)⋯⋯6本

    生ハム(一口大にちぎる)⋯⋯100g

    

   【レンジホワイトソース】

    小麦粉⋯⋯50g

    バター(1㎝の角切り)⋯⋯50g

    水⋯⋯カップ1

    牛乳⋯⋯カップ2½

    固形コンソメスープの素(チキン)⋯⋯1個

    塩⋯⋯小さじ½

    こしょう⋯⋯少々

    レモン汁⋯⋯適宜

■作り方

レンジホワイトソースの作り方

1 耐熱ボウルに小麦粉を入れてバターをちらし、電子レンジで1分30秒加熱し、泡立て器でよく混ぜる。

2 1に分量の水、牛乳、砕いたコンソメスープの素を順に加え、よく混ぜて再びレンジで6分加熱する。

3 ダマが残らないようによく混ぜ、再びレンジで3分間加熱する。

4 もう一度よく混ぜてからレンジで1分30秒加熱し、最後に塩、こしょうで味を調える。

5 鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩を1%(分量外)加え、スパゲティを袋の表示時間通りにゆでる。

6 ゆで上がり30秒前にアスパラガスを加え、ゆで汁をカップ1ほど取り分けてから、ざるに上げる。

7 ホワイトソースにスパゲティとアスパラガスを加え、ゆで汁を加えて濃度を調節しながら混ぜる。

8 器に盛り、生ハムをのせ、好みでレモン汁をかけていただく。

材料の4人分は、大人2人+子ども2人を想定しているため、やや少なめです。

                                     (撮影:鈴木雅也)

忙しい人の家族ごはん

著者 城川 朝(しろかわ・あさ)

忙しい人の家族ごはん

著者 城川 朝(しろかわ・あさ)

忙しい人に伝えたいのは、食事はシンプルがいちばんということ。もし時間がなくて行きづまっているなら、急ぐテクニックを駆使するより、メニュー自体をシンプルにすることです。そして、同じ料理を繰り返し作ること。レシピを見ずにその料理を作れたら、それがいちばんの「時短」になります。思いたったら迷わず作れる主菜が10品もあれば十分。わが家の味といえる料理があれば、食事作りは格段にラクになります。

多忙な子育て時代を過ごしたベテラン主婦が、40年間徹底的に検証し、実践したゆとりを生む時短術とベストレシピ!

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城川 朝(シロカワ アサ)

城川 朝(シロカワ アサ)

外資系航空会社のキャビンアテンダントを経て、結婚後、10年以上にも及ぶアメリカ生活で、かねてからの趣味だった料理を本格的に学ぶ。現地では、スクールの講師として教えるまでに研鑽を積み、帰国後、東京・西荻窪で料理とお菓子の教室を主宰。テレビ番組や著書、キッチンツール開発まで活躍の場を広げる。ふたりの娘は、それぞれ家庭を持ちながら仕事でも活躍。その多忙ぶりを目の当たりにし、忙しいなかで食事作りをする人へのエールになればと本書の企画がスタートした。おいしさと作りやすさの両立を目指して試作を重ね、作り続けてきたレシピにも新たな工夫とアイディアを盛り込んだ。著書に『夫婦ふたりのシニアごはん』『ラクしておいしい あつまりごはん』(ともに講談社)、『もっと野菜が食べたいから まずはゆでる!』『冷凍できる晩ごはん』(ともにNHK出版)などがある。

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