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講談社くらしの本

お菓子研究家の"体にいい"おやつレシピ「栄養があって低カロリーなマフィン」

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お菓子研究家の"体にいい"おやつレシピ「栄養があって低カロリーなマフィン」

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よくあるナチュラルスイーツって、味がいまいちかな、って思ったことはありませんか?
体のことを大切にしている人は、今までも、いろいろなナチュラルスイーツを食べたり、作ったりした経験があると思います。もちろん、おいしいスイーツに出会えたこともあるでしょうが、「体にいいのだから、このくらいの味でも仕方ないかな」とあきらめの気持ちを抱かせるスイーツもあったかもしれません。
でも、お菓子研究家、石橋かおりさんの『はじめての ナチュラルスイーツ』のレシピならどれも「こんなにおいしいのに、体にもいいのね」と、にっこりしてもらえるはずです。
今回は、材料を混ぜてレンジで2分で完成する、簡単なのに栄養バランスがよいマフィンの作り方をご紹介します。

ほうれんそうのクイックレンジマフィン

■材料(直径6cmの紙カップ4個分)
ほうれんそう……2株(60~70g)
卵……1個
きび砂糖……30g
豆乳……大さじ2
グレープシード油……大さじ1
バニラオイル……少々
塩……小さじ1/3

|薄力粉……50g
|アーモンドパウダー……大さじ2
|ベーキングパウダー……小さじ1

■作り方
1.ほうれんそうは洗って根本を切り落とし、3cm長さに切る。沸騰した湯で約1分ゆでて水にさらし、みじん切りにして軽く水けを絞る。
2.ボウルに卵を割り入れてホイッパーで溶きほぐし、きび砂糖、豆乳、グレープシード油、バニラオイル、塩、1のほうれんそうの順に加え、そのつどよく混ぜる。

ほうれんそうをごく細かく刻んで軽く水けを絞り、加え混ぜる。

3.aを合わせて2に加え混ぜ、紙カップに等分して入れる。
4.電子レンジで約2分加熱する。

できあがりは、こんな感じにふんわりと。

ココアのクイックレンジマフィン

■材料(直径6cmの紙カップ4個分)
卵……1個
きび砂糖……30g
豆乳……大さじ2
グレープシード油……大さじ1

|薄力粉……40g
|ココア……10g
|ベーキングパウダー……小さじ1

■作り方
1.ボウルに卵を割り入れてホイッパーで溶きほぐし、きび砂糖、豆乳、グレープシード油を順に加え、そのつどよく混ぜる。
2.aを合わせて1に加え混ぜ、紙カップに等分して入れる。
3.電子レンジで約2分加熱する。

電子レンジで加熱するときは、ターンテーブルの端へ均等に置くと熱の回りがいい。

■栄養ポイント
ビタミンAやC、Eなど、栄養満点のほうれんそうですが、クセが苦手な子どもたちも。でも、これはクセを感じさせないから、ほうれんそうが苦手でも食べられて、あっという間にできるふわふわマフィンです。もちろん、ココア味もおすすめ。マグカップなどで作る場合、生地は容器の1/3量ずつ、入れて。
普通のマフィンは1個369kcalですが、これは1個156kcal、ココアは124kcal。

※アルミ不使用のベーキングパウダーを使用しています。

「白砂糖、そんなによくないの?」
「きれいな色みのまま、仕上げたい」「繊細な味わいを生かしたい」そんなとき、白砂糖はいい仕事をしてくれます。
けれど、体にとっては、正直、あまりありがたくない存在です。肥満の原因となるばかりか、消化に負担がかかり、腸内環境を悪化サセテシミやシワの原因になる、老化も促進させるなど、うれしくない働きがたくさんです。
そこで、この本では白砂糖の代わりにきび砂糖やメープルシロップなどを使用。体にやさしい甘みで仕上げました。

はじめての ナチュラルスイーツ

著者 石橋 かおり

はじめての ナチュラルスイーツ

著者 石橋 かおり

美肌、女性ホルモン、美腸、ダイエットにいい!
白砂糖、バター、牛乳を使わない、簡単、おいしい、ヘルシーなお菓子!
「体にいいお菓子レシピ」は既にあるけれど、おいしくなくては作る気にはなりません。食べておいしく、少量でも満足感があって、できるだけ近くのスーパーでも手に入る食材ででき、なおかつ、簡単に作れるものに。そんな“いいとこ取り”のスイーツレシピがつまった1冊。

profile

石橋 かおり(イシバシ カオリ)

お菓子研究家。長野県在住。
誰が作っても失敗なく、おいしいお菓子レシピを考えるのは、もはや天職。日々、試作を重ね、今回も“簡単でおいしい&ストレスなくダイエットや美肌、美腸などに一役買えるアンチエイジングスイーツレシピ”を次々と生み出した。
著書には『Pink!』(アスペクト)、『シフォンケーキとシフォンロール』(主婦の友社)、『HAPPY CHEESECAKE』シリーズ(主婦と生活社)、『ベスト オブ チーズケーキ!』(講談社)など多数。

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