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家事がラクになる料理技!野菜の作りおきアレンジレシピ

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家事がラクになる料理技!野菜の作りおきアレンジレシピ

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テレビや雑誌で活躍中の料理研究家 島本美由紀さんの、お金が貯まって家事がラクになる「活用テクニック」。今回は、島本さんの著書『冷蔵庫で保存・作りおき事典』から、そのまま食べても、肉や魚と組み合わせてメインおかずにしてもよい作りおきアレンジレシピを紹介します。

保存食材で作りおき①みょうがの甘酢漬け

■材料
みょうが……10本(200g)

|酢……大さじ4
|砂糖……おさじ2
|塩……小さじ1/2

■作り方
1.保存容器にAを入れる。
2.みょうがを10秒ほどゆで、熱いうちに1に加える。
3.祖熱が取れたらふたをして、冷蔵室に一晩おく。

保存場所:冷蔵室
・保存期間:1週間(購入日にゆでて冷蔵した場合)

【こんな料理にアレンジができます!】

肉巻き/みょうがの甘酢漬けを豚薄切り肉で巻いて、少量の油で焼く。

肉巻き/みょうがの甘酢漬けを豚薄切り肉で巻いて、少量の油で焼く。

保存食材で作りおき②ブロッコリーのオイル漬け

■材料
ゆでブロッコリー……1株分
塩……小さじ1/2
にんにく……1かけ
オリーブオイル……50ml

■作り方
1.ボウルにブロッコリー、塩、スライスしたにんにくを入れて混ぜる。
2.密閉容器に移し、オリーブオイルを注いで全体を均一に混ぜる。


ゆでても日持ちしない、酢漬けにすると変色するブロッコリーも、オイル漬けにすれば色鮮やかなままおいしく長持ち! オイル漬けた状態で保存すれば、冷蔵室で1週間持ちます。

保存場所:冷蔵室
・保存期間:1週間(購入日にゆでて冷蔵した場合)

ひと目でわかる! 冷蔵庫で保存・作りおき事典

著者 島本 美由紀

ひと目でわかる! 冷蔵庫で保存・作りおき事典

著者 島本 美由紀

家事の「ラク」を追究してきた著者が辿り着いた、究極の冷蔵庫活用法を徹底解説。気になる食品保存のテクニックから、「作りおき」のコツまで、冷蔵庫活用で家事の手間や無駄遣いを徹底排除する秘訣を伝授します。

profile

島本 美由紀(シマモト ミユキ)

料理研究家。ラク家事アドバイザー。
手軽に作れるおいしいレシピを考案。料理だけにとどまらず、家事全般のラク(楽しくカンタン)を追求する「ラク家事アドバイザー」としても活動。冷蔵庫と食品保存のスペシャリストとして、調理の時短テクニックや整理収納アドバイザーの資格も活かした片づけ方法などを紹介。実用的なアイデアが好評を得て、テレビや雑誌を中心に幅広く活躍中。
『冷蔵庫超片づけ術』(双葉社)、『おもわず自慢したくなる料理のラクワザ333』(河出書房新社)、『冷蔵庫を片づけると時間とお金が10倍になる!』(講談社+α文庫)、『ひと目でわかる食品保存事典』(講談社)など、著書多数。

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