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いつか家族に作りたい憧れのレシピ! 「豚の角煮」

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いつか家族に作りたい憧れのレシピ! 「豚の角煮」

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「年間60人がお嫁に行っている」とテレビなどでも話題沸騰の料理教室「田中伶子クッキングスクール」。この教室の講師として『本当に作りたい料理、ぜんぶ。』を刊行された田中伶子さん中村奈津子さんに、誰もがおいしく作れる人気の家庭料理を教えてもらいました!

男子人気もバツグンのがっつり料理「豚の角煮」

ゆでる、煮込む、と時間はかかりますが、手間はかかりません。とろとろに煮上がった肉はボリュームもあって、おもてなしにもなる一品。

■材料(作りやすい分量/約4人分)

豚ばらかたまり肉……500g
長ねぎの青い部分……2本分
しょうがの皮……30g
A
|水……カップ3
|しょうゆ……大さじ3
|砂糖……大さじ4

つけあわせ
しょうが……適量



■下ごしらえ

① 豚ばら肉は5cm幅のものを用意する。
② 長ねぎの青い部分、しょうがの皮は香りづけに。

つけ合わせの準備

しょうがは細いせん切りにし、水に5分ほどさらして水けをきる(針しょうが)。


■作り方

1.下ゆでする

鍋に豚肉とかぶるくらいの水を入れ、長ねぎの青い部分、しょうがの皮をそれぞれ半量を加えて強火にかける。沸騰したら弱めの中火で2時間ほど、竹串がすっと通るくらいに柔らかくゆでる。

ADVICE

このゆで汁はこしてスープとして使って。ラーメンがおすすめです!

2.豚肉を切る
豚肉を取り出し、水で軽く洗って5cm角に切る。

3.煮る

鍋にAを入れて豚肉を並べ、残りの長ねぎの青い部分、しょうがの皮を加える。落しぶたをして、肉がとろとろになるまで弱火で50分ほど煮る。

ADVICE

途中で煮詰まったら水カップ1/2ほどを加えて

器に盛り、針しょうがを添える。

本当に作りたい料理、ぜんぶ。

著者 田中伶子クッキングスクール

本当に作りたい料理、ぜんぶ。

著者 田中伶子クッキングスクール

50年続く銀座の人気料理教室の熱血レッスン


【テレビ出演で話題の著者の、婚活レシピ!!】

年間60人がお嫁に行ける料理教室で講師をする著者の「婚活レシピ」です。 いちばんわかりやすい、初心者向け料理本ができました! 50年続く銀座の人気料理教室のレッスンを受けているように、先生のアドバイスが親切なので、初心者でも失敗なく作れます。レシピも生徒に人気のものを掲載しました。下ごしらえが写真つきで、プロセス写真が大きいのも便利。

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田中伶子クッキングスクール(タナカレイコクッキングスクール)

田中伶子クッキングスクール(タナカレイコクッキングスクール)

1964(昭和39)年に、料理研究家田中伶子が開いた料理教室。基本を大切にした家庭料理の指導をしている。講師は、田中伶子と娘の中村奈津子。月曜日から土曜日までレッスンがあり、銀座という土地柄で、主婦や、仕事帰りのOLを中心に大人気。「実習ができ、料理が本当においしい」と、何年も通い続ける生徒が多い。
○田中伶子(たなかれいこ)
全国料理学校協会理事・NPO日本食育インストラクター協会理事 福岡女子大学卒業後、1964(昭和39)年に料理教室を開設。自身も雑誌の執筆、テレビ出演、食関連の講演や商品企画など幅広く活躍中。著書に「一生作り続けたいおかず」(主婦と生活社)。
○中村奈津子(なかむらなつこ)
日本女子大学食物学科卒業後、全日本司厨士協会に就職。ニューヨークのニュースクール、フィレンツェのラ・フォールアカデミーに学び、香港駐在中に中華料理を学ぶ。2006年ニューヨーク駐在時より料理教室「LOVELY TABLE NEW YORK」を主宰。2009年帰国後、田中伶子クッキングスクールに講師として勤務。

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