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生のパクチーと青じその香りを味わう 香菜のレモンナンプラーパスタ 【動画つき】

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生のパクチーと青じその香りを味わう 香菜のレモンナンプラーパスタ 【動画つき】

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生のパクチー(香菜)と青じそと、レモンとナンプラーの組み合わせが斬新。自身も麺料理が大好きだという、料理家・堤人美さんは、「麺はいろんな味を組み合わせやすいから、意外な美味しさの組み合わせをぜひ試して」と言います。『ラクチンおいしい! こだわり麵』から、「香菜のレモンナンプラーパスタ」の紹介です。

パクチーと青じそがたっぷりの サラダ感覚のパスタ

堤さんも大好きな、パクチー(香菜)と青じそを生のままたっぷりとのせたパスタです。味付けはレモンとナンプラー。茹で上がったスパゲティに、ナンプラーを絡ませます。ナンプラーのうまみにオリーブオイルとレモンを加えることで、さっぱり、でもコクのある仕上がりになります。
半熟の黄身をくずして絡めながらいただきます!「いりごまを加えたり、赤唐辛子で辛味を加えても美味しいですよ」と堤さん。
初めての味の組み合わせ、ぜひお試しください。

堤さん実演の動画で作り方が見られます

堤人美さんの 香菜のレモンナンプラーパスタ

材料(2人分)
スパゲッティ(1.4mm)    160g
香菜             1束
青じそ            10枚
A
 オリーブ油、ナンプラー   各大さじ1  
 レモン汁          大さじ1/2
 塩             少々
 粗びき黒こしょう      適量
卵              2個
サラダ油           小さじ2

作り方
1.香菜は葉を摘んでざく切りにし、青じそはちぎる。合わせて冷水にさらし、パリッとしたら水けをきる。
2.鍋に2Lの湯を沸かし、塩大さじ1(分量外)を加え、スパゲッティを袋の表示通りにゆでる。ボウルに入れ、Aを加えてあえる。
3.小さめのフライパンにサラダ油を熱し、卵を割り入れ、目玉焼きをつくる。
4.器に2を盛り、1、3をのせればできあがり!

こだわり麺 ラクチンおいしい!

著者 堤 人美

こだわり麺 ラクチンおいしい!

著者 堤 人美

誰でもサッと作れておいしい、麺レシピの決定版!

テーマは「麺」。パスタ、うどん、そば、フォー、ビーフンまで、人気メニューを存分に楽しめます。 【鉄板麺】では、きつねうどん、ナポリタンなど。意外な食材コンビの【変わり麺】では、豚ばら肉のじゃじゃ麺風、アボカドとツナマヨのそうめんなど、定番から新鮮な麺料理までいろいろ楽しめます。麺大好きな著者のお気に入り麺レシピ。

profile

堤 人美

堤 人美

京都府出身。出版社を退社後、友人の食堂を手伝った際に「おいしい」と言われる喜びを知り、“料理を仕事にしよう”と目指すことに。身近な食材を使いながら、素材の切り方、盛り付けなどにも工夫を凝らし、センスのよいレシピは幅広い世代に人気がある。近著に『ほっとくだけで味が決まる 漬けたら、すぐおいしい!』、『主菜別 献立がすぐ決まる 副菜レシピ帖』など。

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